Pastela marroquí de pollo

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Este plato lo probé por primera vez en Tánger, en un viaje con mis amigas del alma.

Marruecos es el lugar perfecto para descubrir nuevos sabores y olores. Uno de los ingredientes clave de este plato es el ras el hanout, una mezcla de muchas especias.

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No es difícil y gusta mucho. Mi receta no es la más ortodoxa, sino una adaptación más sencilla y rápida. Que no se enfaden los puristas, please!

Ingredientes

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500 gr de pollo en trocitos pequeños (también se puede picar con un robot de cocina)

Dos huevos

Media cebolla

100 gr de almendras fileteadas (a veces me lanzo a la aventura y añado más frutos secos)

Un paquete de pasta filo o de masa brisa (por ejemplo)

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de mantequilla o papel de horno

La especia marroquí ras el hanout

1 cucharadita de canela

Una tacita de pasas

Sal

Preparación

Empezamos picando la cebolla y  poniéndola en una olla baja con un par de cucharadas de aceite de oliva.

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Dejamos que se haga a fuego lento y añadimos el pollo. Después, una cucharada sopera de ras el hanout, una cucharadita de canela y una de sal.

Hay que dejar que el pollo se haga lentamente. Añadir entonces las almendras fileteadas, las pasas y una cucharadita de miel.

Una vez que el pollo esté hecho, lo retiramos, lo dejamos enfriar un poco y añadimos un par de huevos batidos para que se cuajen con el caldo. Dejamos que la mezcla repose.

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Untar con mantequilla un molde redondo de unos 30 centímetros aproximadamente. También se puede usar papel de horno. Extender la masa en el molde. Verter en él la mezcla de pollo.

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Cerramos la pastela para que quede como una empanada (aunque este tipo de empanada se cierra en el centro). Normalmente uso el propio papel del horno para ayudarme a cerrarla, como podéis ver en la fotografía. Si se usa pasta filo, habrá que ir uniendo varias hojas y cerrando con una última la parte de arriba, como si fuera una tapa para que quede bien sellada.

Con la ayuda de un pincel, pintar la masa con huevo batido y meterla en el horno a temperatura media. Una vez que empiece a dorarse, la sacamos. Se puede decorar con canela molida y azúcar glas.

Espero que la probéis y os guste. Si es así, contádmelo, por favor.

—  Salam Aleikum (que la paz esté con vosotros)  —

 

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