California y mis “aussie bites”

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La segunda parada de nuestro viaje fue en California, no podía ser de otro modo. De allí es Mike (también conocido como “dear husband”) y en ese estado vive la que ya es, desde hace muchos años, mi otra familia. Llegamos a San Francisco el 11 de julio y esta vez la estancia fue corta, apenas llegó a una semana, el tiempo justo para ver a nuestros amigos y familiares, darnos una vuelta por la zona de la bahía o Bay Area y comer nuestros platos favoritos, como los burritos mexicanos de La Costena, en Mountain View (los mejores), el dim-sum de los restaurantes de Chinatown en San Francisco o las pequeñas delicias que descubrimos hace años y casi por casualidad.

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Las originales se llaman “Aussie Bites” y son una especie de dulce a medio camino entre barrita energética y madalena. Hace cosa de un año decidí que no iba a contentarme con probarlas solo cuando estuviera en California y que merecía la pena tratar de hacerlas yo misma en casa.

Ni corta ni perezosa, me puse a buscar en Internet y, después de varios experimentos, llegué a una receta que es bastante personal y permite muchas variaciones.

Nota: Se supone que son saludables porque son caseras, tienen mucha fibra y no contienen grasas saturadas, pero son una bomba energética: Usar con precaución.

AUSSIE BITES “MY WAY” (o “A mi manera”)

(Unas 36 unidades)

Ingredientes

3 1/2 tazas de muesli (triturarlo un poco si lo preferís así)

2 tazas de harina integral

1/2 taza azúcar moreno o panela

1 taza almendras picadas o cualquier otro fruto seco

1/4 taza semillas lino enteras

1/4 taza germen de trigo

¼ taza miel o jarabe de agave

1 taza de aceite de oliva

2 cucharaditas extracto de vainilla

3 huevos

3 plátanos bastante maduros

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita sal

2 cucharada agua caliente

 

Precalentar el horno a unos 100 grados.

Mezclar los ingredientes secos en un cuenco.

Mezclar la miel y el aceite y meter unos segundos en el microondas. Añadir los huevos y la vainilla. Disolver el bicarbonato en el agua caliente y añadir a la mezcla de aceite.

Cuando esté bien mezclado, añadir a los ingredientes secos (el primer cuenco). Quedará una masa bastante compacta.

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Distribuir la mezcla en papelitos de madalenas o bandejas para madalenas.

Hornear durante 10 minutes o hasta que estén doradas.

Enfriar en una rejilla.

 

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