Peanut butter cookies

 

Aunque llevo muchos años haciendo galletas, creo que no había probado aún con las de mantequilla de cacahuete. Son un clásico de la repostería estadounidense, pero no me había dado por ahí.

Tengo que reconocer que no soy muy fan de la “peanut butter”, pero a mis chicos les encanta.

Esta tarde vienen los amigos de Pablo y me ha pedido que las haga. A ver qué tal me quedan.

Ingredientes

  • 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar normal
  • Un huevo grande
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • 185 g de harina
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Un cuarto de cucharadita de sal

Precalienta el horno a 175 °C.

Mezcla la mantequilla normal, la mantequilla de cacahuete y los dos tipos de azúcar en un bol. Se puede hacer a mano o con una batidora amasadora. Añade el huevo y la vainilla y mezcla un poco más.

En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal. Una vez combinados, añádelos a la primera mezcla. Se trata de que los ingredientes se integren pero sin mezclarlos demasiado.

Con ayuda de una cuchara, ve haciendo bolitas que colocarás en la bandeja del horno.

Pon un poco de azúcar en un platito y, con un tenedor, ve haciendo el dibujo típico de estas galletas, presionando dos veces el tenedor vertical y horizontalmente.

Cada vez que vayas a usar el tenedor, mételo antes en el azúcar para que no se pegue a la masa.

 

 

El último paso: al horno Durante 8 o 10 minutos. Depende del horno así que vigílalas. Deberías sacarlas cuando empiecen a dorarse.

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